Levante su copa a una carrera bien ejecutada?

En el espíritu del Oktoberfest y los jardines de cerveza posteriores a la carrera, vamos a explorar el tema nutricional de la cerveza. Por supuesto, le recordamos que se aplica la moderación y la responsabilidad. Como profesionales del fitness, nos esforzamos por ayudar a nuestros clientes a tomar decisiones saludables, tanto nutricional como físicamente. Pero cuando se trata de cerveza, ¿qué vamos a decir? Alguna evidencia apoya que un vaso o dos son beneficiosos para la salud en general. Otras investigaciones nos llevan a creer que la cerveza se rehidrata tan bien como el agua, por lo que una parada posterior a la carrera en la cervecería al aire libre es un derroche justificable. Para aquellos que son intolerantes al gluten, se están adaptando las recetas para que puedan disfrutar de la libación sin preocupaciones gastrointestinales. Comencemos con un poco de cerveza básica antes de tratar de asimilar algunas de las variables de rendimiento.

Una porción estándar de cerveza es de 12 onzas. Por lo general, una cerveza promedio contiene 153 calorías, 13 gramos de carbohidratos y 1.6 gramos de proteína, con 4 a 6 por ciento de alcohol (1). La cerveza también proporciona el 10% del valor diario de niacina. Aunque la cerveza ofrece una cantidad muy pequeña de valor nutricional, como ocurre con la mayoría de las bebidas alcohólicas, es esencialmente una fuente de calorías vacías. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses para el consumo de alcohol establecen que "si se consume alcohol, debe consumirse con moderación, hasta una bebida al día para las mujeres y dos bebidas al día para los hombres, y solo por adultos en edad legal para beber". )

Los beneficios de consumir una cantidad ligera a moderada de alcohol, incluida la cerveza, se han asociado con un riesgo reducido de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular (3-4). Este efecto cardioprotector del alcohol incluye un aumento de los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL), una disminución de la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL), con una disminución de la agregación plaquetaria y formación de coágulos (3-4). Además, hay una reducción asociada de la presión arterial, el estrés e incluso una mejora de la sensibilidad a la insulina con un consumo de alcohol de leve a moderado (4). Reiteremos con valentía; estamos abordando el consumo ligero a moderado. El consumo excesivo (tres o más porciones al día) no mejora estos beneficios, de hecho, los niega y trae consigo una serie de otros problemas de salud.

La elaboración de la cerveza se remonta a más de 5000 años (1). En varios momentos a lo largo de la historia, era más seguro beber cerveza o vino que los aspectos insalubres del suministro de agua. Pero, ¿la bebida fermentada proporciona una mejor recuperación de la hidratación para el deportista? ¿Deberías, fisiológicamente, visitar la taberna al aire libre después de una maratón? Sorprendentemente, las cervezas con niveles de alcohol por debajo del 4% pueden ser tan buenas para la rehidratación como otras bebidas que no contienen alcohol, mientras que las cervezas con más del 4% de alcohol en realidad pueden retrasar el proceso de recuperación (5-6).

¿La cerveza o el alcohol afectan el rendimiento deportivo? Definitivamente hay algunos estudios interesantes sobre el tema (y algunos métodos de investigación entretenidos), y la mayoría de los resultados apuntan a los impactos negativos asociados con el alcohol en el rendimiento (6). Éstos incluyen:

• disminución de la síntesis de proteínas musculares
• Pérdida de fuerza en extenuantes ejercicios excéntricos.
• resíntesis de glucógeno deteriorada
• equilibrio deteriorado
• mayor tiempo de reacción
• disminución de la precisión de las habilidades motoras finas
• aumento de la pérdida de líquidos, a través de la producción de orina y el sudor

Por lo tanto, si está buscando una ventaja competitiva, es probable que el alcohol no le proporcione lo que su cuerpo necesita, ni antes ni después del entrenamiento.

Ahora para la pregunta de desafío, ¿la cerveza no contiene gluten? Las cervezas tradicionales que se elaboran con cebada, centeno o trigo no están libres de gluten (7). El gluten aún permanece incluso después del proceso de elaboración (8). Con el aumento creciente de seguidores de la dieta sin gluten, los cerveceros han estado experimentando con cereales y hierbas alternativos, y continúan mejorando el sabor de la infusión. El nicho de la cerveza sin gluten continúa expandiéndose en los mercados de especialidades e incluso en los menús para complementar los pedidos de pizza sin gluten.

En general, la cerveza consumida en un nivel ligero a moderado se ha asociado con posibles beneficios para la salud. Para los atletas preocupados por el rendimiento y una ventaja competitiva, consumir cerveza o alcohol cuando intentan alcanzar su punto máximo tiene más inconvenientes que beneficios. ¡Elija sabiamente la bebida que se incluirá en la taza después de la carrera!

Referencias:

1. Insel P., Ross D., McMahon K., et al. Nutrición. 4ª ed. Sudbury, MA: Jones y Bartlett; 2011.
2. Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y Departamento de Agricultura de EE. UU. Pautas dietéticas para estadounidenses, 2010. 7^th ed. Washington, DC: Imprenta del gobierno de EE. UU., Diciembre de 2010.
3. Sohrabvandi S., Mortazavian A., Rezaei K.Aspecto de la cerveza relacionado con la salud: una revisión. Revista internacional de propiedades alimentarias. 2012; 15 (2): 350-373.
4. Agarwal D. Efectos cardioprotectores del consumo ligero-moderado de alcohol: una revisión de los mecanismos putativos. Alcohol y alcoholismo; 2002: 37 (5): 409-415.
5. Shirreffs S., Maughan R. Restauración del equilibrio de líquidos después de la deshidratación inducida por el ejercicio: efectos del consumo de alcohol. Revista de fisiología aplicada; 1997; 83 (4): 1152-1158.
6. Vella L., Cameron-Smith D. "Nutrients. Alcohol, Athletic Performance and Recovery” National Center for Biotechnology Information. U.S. National Library of Medicine, 27 July 2010. Web. 16 Oct. 2013. < http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257708/> .
7. Adams S. "Unas palabras sobre el gluten y la cerveza". Celiac.com. 12 July 2004. Web. 16 Oct. 2013. < http://www.celiac.com/articles/798/1/A-Word-on-Gluten-and-Beer/Page1.html> .
8. Sheehan M., Evans E., Skerritt J. Métodos mejorados para la determinación de la proteína de turbidez de cerveza derivada de la malta. Noveno Simposio Técnico de Cebada Australiana, 1999.