Limas: sabroso sabor del mes

En esta época del año, muchos de nosotros buscamos agregar un toque de lima a las bebidas y comidas. Vea cómo esta fruta verde agria beneficia la salud y algunas recetas que agregarán un toque sabroso a su paladar.

Las limas son una fruta cítrica híbrida verde redonda que miden entre 1 y 2,5 pulgadas de diámetro. Contienen vesículas de jugo ácido que son una excelente fuente de vitamina C y fitonutrientes. Las limas se utilizan típicamente para acentuar los sabores de alimentos y bebidas.

Una cucharadita de ralladura de lima (aproximadamente 1 gramo) contiene 1 caloría y 4% de la vitamina C recomendada.

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Beneficios de la salud

Las frutas cítricas, incluidas las naranjas, mandarinas, limones, limas y uvas, contienen compuestos bioactivos, como alcaloides, flavonoides, fenoles y taninos.

Además, estos cítricos son buenas fuentes de vitaminas solubles en agua, como: ácido ascórbico, riboflavina, tiamina y niacina.

Estos fitonutrientes y vitaminas contribuyen a las propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antiinflamatorias de las especies de cítricos.

Debido a sus nutrientes, durante el siglo XIX, a los marineros británicos se les entregaron frutas cítricas, como limas, para prevenir el escorbuto. Más tarde adquirieron el apodo de "Limey" debido a su uso de limas.

Cómo incorporar la lima en su dieta

• Cubra el pescado con limones en rodajas finas
• Combine jugo de limón con aceite de oliva, sal y hierbas frescas como condimento o aderezo.
• Exprima jugo de limón en agua o té.
• Cubra las entradas con ralladura de lima o use ralladura en adobos
• varias ramitas de menta fresca

Recetas

Sangría del Dr. Geoff

Instrucciones: Mix

• 1 botella de vino tinto (por ejemplo, Rioja)
• 2 onzas de tequila (plata)
• 2 botellas de GT's Ginger Kombucha
• 3 naranjas (cortadas en cuartos, exprimir en jugo y luego poner la pieza entera en la mezcla)
• 2 limones (cortados en cuartos, exprimir en jugo y luego poner la pieza entera en la mezcla)
• 1 taza de moras

Cantidad de porciones: solo depende de su audiencia.

Guacamole

• 2 aguacates grandes
• 2 limones
• 1 diente de ajo
• sal
• pimenton

Modo de empleo: Machacar los aguacates, exprimir las limas, presionar y agregar el ajo. Mezclar hasta que esté cremoso y luego sal al gusto. Adorne con pimentón espolvoreado por encima.

Número de porciones: 4-6

Tortillas de maíz caseras

• 2 paquetes de tortillas de maíz molidas a la piedra sin OMG
• 2 limones
• 2-3 cucharadas de aceite de aguacate
• sal
• chile en polvo

Instrucciones:
Preheat oven to 400 degrees. Slice tortillas into chip size pieces. Place pieces into large bowl. Toss with avocado oil and squeeze in lime juice. Toss until pieces are moist. Spread pieces onto two large baking trays. Lightly sprinkle salt and chili powder onto chips and then flip the chips and sprinkle salt and chili powder onto the other side. Bake until golden and crispy (about 10 minutes). Keep checking to avoid burning. Allow to cool slightly so they become crispy.

Cantidad de porciones: 4

Referencias

https://www.britannica.com/plant/lime

Okwu, D. E., & Emenike, I. N. (2006). Evaluation of the phytonutrients and vitamin contents of citrus fruits. En t. J. Mol. Medicina. Adv. Ciencia, 2(1), 1-6.

Bases de datos de composición de alimentos del USDA, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/